vege-fru HAPPY!

今までお世話になりました。


突然ですが、私、引越すことになりました。




ブログを（笑）






このブログ、迷惑コメントが多くて。

機能も若干使いにくいので、迷ってましたが決めました！

新しいブログにはもう引越し済みなので、お気に入りに入れて下さっている方は
こちら（↓）へ変更お願いします


http://ameblo.jp/happy-vegefru/


これからも、新しいサイトで宜しくお願いします

今日は節分。

皆さん、太巻き食べましたか？？



太巻きも、家で作れば安いし食べたい具をたっぷり入れられるのがいいですね

うまうま



お面は、よく行く美味しい八百屋さんのおばちゃんがくれました

お豆は、先週旦那サマとドライブした先で入った食事処でもらったの。

この豆は明日食べる様。



家にあった豆で豆まきもやりました！

久しぶりにやったな〜。


いい１年にするぞ！

先日、こ〜んなに色とりどりのハーブをもらいました


ハーブ大好き。

と言っても、料理に使うのは限られていて、もっぱら私はハーブティー。


でもね。

これを使ってクッキーを考えてみようと思います

ハーブの香りを消さず、かつ食べやすい。
身体にいいクッキー。

どんな風にしようかな。

ワクワク

昨日、蒸しパンを持ってイソイソとお出かけした先は。。。

カーコさんのお店

いつものmakiちゃん、なみちゃん、私のかしまし３人娘（笑）
そして、料理教室の首脳陣。

豪華な豪華なミーティング。


皆がより良い教室を作る為に、頑張って下さっています。
私たち先生も、生徒さん目線でいい教室にしたいと、意見を交わし合ってます。



白子に、牡蠣に、活きた海老！
野菜たっぷりのちゃんぽん鍋。

お昼から贅沢
お酒欲しいっ（笑）

新年会で忘れていった忘れ物も、やっと私の元へ戻ってきました


その後は、makiちゃんと私でpinch of soltさんへ。


金柑のタルトと、かみつれほうじ茶。

マクロビのお菓子でも、しっかりした美味しいタルト。
本当に美味しい。

身体に優しい、美味しいものを食べに行く。
これもまた勉強だって思う、今日この頃。

舌が肥えないと、美味しいもの作れないしね。語れないしね。


行きも帰りも、片道１時間くらい歩いたけど、食べたもののどれくらい消費出来たかな〜

 

これ、昨日作った「黒糖うめ蒸しぱん」。

ペコリの教室に行く前に、思い立って作りました。


先日、ちえさんからお手製の梅ジャムを頂いて♪
砂糖不使用。梅の美味しさ凝縮のジャム。

せっかくだから、何かに使いたいなーって思っていてピンときた。

黒糖と梅って合うじゃ〜ん

この蒸しパンは、私を瀬戸まで迎えに来てくれたお友達へおすそわけ


でも見た目が納得いかない。。。

そして今日、またまたお出かけ前に作りました。

おっ！？いい感じ（笑）

材料を少し変えて、昨年漬けた自家製の「黒糖梅酒」の梅を刻んで混ぜ込みました。

昨日のも良かったけど、これいいかも（自画自賛）


お菓子に黒糖を使うの大好きです
ミネラルも豊富だし、コクも出て美味しい。

１個は、梅ジャムをくれたちえさんへ♪


蒸しパン簡単だし、見た目も可愛くて最近のマイブーム。
またつくろー

さてさて、前回は大興奮でメニューだけの記事になっちゃいました。

食堂ペコリ。

ただ美味しいだけではなく、
「食」について、ちゃんと考えようという意思のあるお店。



マクロビではないけれど、

季節を大切にすること。
素材を大切にすること。
栄養バランスを大切にすること。
身体に優しくすること。
素朴なご飯で、ホッと出来ること。

そして、器づかいで見た目も楽しく。

というコンセプトにこだわった、素敵なお店です。

だから、「カフェ」ではなく、「食堂」。
カフェ的な捉え方をされる事が多くなってきたからと、一度お店を休業してしまったことも。


そんなお店の料理だから、どんな風に作られてるのか知りたくて。

料理がとても丁寧に作られてる事が分かって、ますますペコリが好きになっちゃった

器も大切に扱っていて、扱い方も教えて頂きました。
お店で一つ一つの事を大切にするって難しいと思うけれど、そんな姿勢が素敵です。



ペコリと言えば、その器使いを見て、隣のお店でMの食器を買えるのも魅力

今日は用意されている中から、好きな器を自分で選んでセッティングさせてくれました♪


私が選んだのはこちら

１１時から始まった料理教室。
終わったのは何と何と１６時！

５時間もかかったけれど、大満足！


器も・・・買っちゃった(^m^)
やり手ですね、マルミツ陶器さん（笑）


あったか〜い、素敵な１日。
やっぱり「食」は楽しい

今日は瀬戸まで小旅行
今週は垂井に始まって、東海地区を右へ左へ大移動（笑）

本日の目的は、２回目の「SOBOKAI　COOKING　SCHOOL」。
前回のケーキ教室で仲良くなったお友達が、瀬戸駅まで迎えに来てくれました
ありがとう〜



今回は私が大好きスタジオＭのお皿を扱う、食堂ペコリのメニューを
そのまま教えてもらえる教室でした

お店で出している１月のA定食とB定食。

何と両方教えてもらえちゃいました

・おでん
・牛しぐれとごぼうご飯
・黒豆ご飯
・あんかけ呉豆腐
・鶏団子とセリのみぞれ汁
・豚の味噌漬け焼き

の６品で、ドレッシングの材料となるマヨネーズも手作り。

習ったレシピ以外にも

・春菊の厚焼き卵
・セロリと海老のかき揚げ
・ゆず大根のお漬物

も出して頂いて。

食後には紅茶のシフォンケーキと、ローズミントティーのサービスまで

今回も長くなっちゃうので、詳しい内容は次回に続く

前回のつづき

ピザが焼き上がったところで、パンパーティーの始まり！


「ハード系のパンを食べ比べる機会ないでしょ」

って社長さんがどっさり用意してくれました

ハード系ってお値段もなかなかするし、食べ比べる機会なんてナイナイ！
ありがたやぁぁ


パーティーの全貌。

chie's　KITCHENのコラボなので、とっても豪華です

・人参と切干大根のアマランサスマリネ

・いろいろお豆のピリ辛トマト煮込み
・かぼちゃのディップ
・味噌とナッツ、練りゴマのバター
・いちごの豆乳ムース

のマクロビ料理と、グルマン製の煮込み料理（じゃがいもと豚肉のローズマリー風味）。

そして、最後はお店のケーキまで


酵母によって、パンの味や食感がどう変わるか。
実際食べて、体感するってとっても勉強になる。

お子ちゃまな舌の私は、ホシノ天然酵母のパンが一番食べやすかった


パン教室とは違う、プロの作り方を見れたのも、とっても勉強になりました。

やっぱり「食」は楽しい

最後は私が成形したパンでチーズ！


ちえさん、ありがとうございました

今日は朝から電車にゴトゴト揺られて垂井まで。


垂井にある「グルマン　ヴィタル」本店へ見学ツアーへ行ってきました♪♪♪




この素敵な建物は、社長さん夫妻の手作りだそう！
ドイツから材料を取り寄せたとのこと。
おとぎの国みたいで、とっても素敵


建物の中では石釜に薪が焚かれてました。

う〜ん、テンションが上がります！


社長さんから直々に、今日見せて頂くパンづくりの説明を。

今日は、カンパーニュとバゲットの２種の作り方を見せてもらい、成形させてもらいまーす



こんなにおっきな生地を、切り分けて1人づつ成形


皆、髪の毛が落ちない様にキャップかぶってます。

笑える（笑）

発酵させている間は工場内の見学を。

ここは、生地にこだわった石釜工房。大量生産の工場。大衆向きの店頭販売用工房の３つの工房を持っています。
それぞれ雰囲気が全然違っていて、おもしろーい


見学の後は、ピザ作り〜！

社長さんが伸ばしてくれた生地に、トマトソースを塗って、高山のモッツァレラチーズを
乗せます


贅沢〜〜〜

ピザが焼けたらパーティーの始まりです♪

パーティーの内容は次回に続く

今日は、今まで勉強してきた料理教室の先生デビュー

とうとう「先生」になっちゃいました


先生デビュー　一発目は、お試し講座。

先日ご紹介した、

・蒸し野菜
・ゆで野菜
・オレンジ風味のウォールナッツドレッシング
・玄米おむすび

です。
簡単だけど、そんな中でも栄養を壊さない調理法や、扱い方を色々お伝えします


今日は、なみちゃんがお手伝いしてくれたのでとってもスムーズ。
うっかりしてた事もあったけれど、しっかりフォローしてくれて、とっても頼もしかった（笑）
なみちゃん、いてくれて良かった〜
ありがとう！


色々と教室的にアクシデントがあり、１時間も延長してしまったデビューでしたが
これから素敵な先生目指してがんばりまーす


もう少し自信がついたら、こちらのブログでもご案内させてもらいますね（笑）